L'addetto alla refrigerazione, trattamento igienico e prima trasformazione del latte è responsabile di gestire i processi cruciali per garantire la qualità e la sicurezza del latte prima che venga trasformato in prodotti lattiero-caseari. Questo ruolo è fondamentale per mantenere elevati standard di igiene e per garantire che il latte sia pronto per le successive fasi di lavorazione.

Le principali attività svolte includono:
- Refrigerazione del latte: Gestire il sistema di refrigerazione per mantenere il latte a temperature ottimali, prevenendo la proliferazione di batteri e garantendo la freschezza del prodotto.
- Trattamento igienico: Eseguire procedure di pulizia e disinfezione delle attrezzature e degli ambienti di lavoro per prevenire contaminazioni e mantenere standard igienici elevati.
- Prima trasformazione: Preparare il latte per le fasi successive di trasformazione, che possono includere la pastorizzazione, la separazione della panna, o la filtrazione, a seconda dei requisiti della produzione.
- Controllo qualità: Monitorare e registrare parametri chiave come la temperatura, la composizione del latte e la pulizia degli impianti per garantire che tutto il processo rispetti le normative e gli standard di qualità.
- Manutenzione e gestione delle attrezzature: Effettuare la manutenzione ordinaria e segnalare eventuali problemi delle attrezzature utilizzate nella refrigerazione e nel trattamento del latte.

Gli obiettivi principali dell'addetto alla refrigerazione, trattamento igienico e prima trasformazione del latte sono:
- Garantire la sicurezza alimentare: Assicurare che il latte sia conservato e trattato in modo da prevenire contaminazioni e garantire la sicurezza del prodotto per il consumo.
- Mantenere la qualità del prodotto: Preservare la freschezza e le caratteristiche del latte attraverso una corretta refrigerazione e un'adeguata preparazione per la trasformazione.
- Ottimizzare i processi: Gestire le operazioni in modo efficiente per ridurre i tempi di inattività e garantire che il latte sia pronto per le fasi successive di lavorazione senza ritardi.
- Rispettare le normative: Seguire tutte le normative sanitarie e di sicurezza alimentare applicabili, garantendo che il processo rispetti gli standard di qualità e le regolazioni vigenti.

In sintesi, l'addetto alla refrigerazione, trattamento igienico e prima trasformazione del latte svolge un ruolo cruciale nel garantire la qualità e la sicurezza del latte, preparandolo adeguatamente per le fasi successive della produzione e rispettando elevati standard di igiene e sicurezza alimentare.