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Come è il lavoro del Maître?

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Come è il lavoro del Maître?

Come è il lavoro del Maître?

15-4-2009 | Categoria: FAQ Professioni

Il Maître o responsabile di sala è colui che ha la responsabilità di assicurare il perfetto funzionamento del servizio di ristorazione.
Fa parte dello staff dirigenziale del food & beverage, deve gestire i vari chef dei vini, chef de rang, commis ecc, deve occuparsi sia dell'efficienza del servizio in sala sia dell'organizzazione interna, stabilendo ad esempio gli orari di lavoro, i turni, ecc.
Deve altresì saper programmare i menu, conoscere i gusti e le esigenze della clientela nel territorio in cui opera, i piatti tipici, gli ingredienti di ogni singola pietanza, in modo tale da saper consigliare i clienti se questi presentassero particolari intolleranze alimentari.
Il Maître è anche colui che accoglie i clienti all'entrata, li accompagna ai tavoli, ed assicura loro il miglior servizio possibile.
E' il miglior venditore all'interno del ristorante ma anche il suo miglior designer.
E' la figura su cui cadono tutte le responsabilità ma proprio per questo una fra le più pagate.
Per diventare Maître è preferibile aver seguito un percorso formativo sui servizi alberghieri e della ristorazione integrato da stage e da un'ampia esperienza sul campo, ma è anche opportuno conoscere almeno una lingua straniera.

Commenti:

  1. Titolo commento: Maître o Maitre?
    Commento: si può dire in entrambi i modi, Maître è in francese più classico, mentre Maitre è in francese più moderno.

    Inserito il 02/02/2010 alle 09:09:16
    1. Titolo commento: maitre
      Commento: maitre

      Inserito il 07/10/2009 alle 14:24:28


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